Die Tajine ist ein typisches Berbergericht aus geschmortem Fleisch oder Fisch mit Gemüse aus der maghrebinischen Küche und insbesondere der marokkanischen , die für In einigen Jahren ist es zu einem Protagonisten auf den Tischen der ganzen Welt geworden und hat seine traditionellen Rezepte an die kulinarischen Gewohnheiten der Länder angepasst, in denen es gelandet ist. Die Tajine wurde weltweit von den positiven Meinungen von Ernährungswissenschaftlern und Bewunderern von Geschmack begrüßt, die für den Trend ihre Aufmerksamkeit auf fettarme Gerichte
Der Name des Gerichts leitet sich vom Terrakottatopf ab, von dem sich nur die Verwendung des Artikels ändert. " Die Tajine" vollständig handgefertigt mit traditionellen handwerklichen Methoden ist stolz darauf, vollständig natürlich zu sein ohne giftige Materialien, die durch Verschleiß das Geschirr beeinträchtigen könnten , wird festgestellt sowohl in seiner rohen Form als auch in seiner emaillierten und handverzierten Form und es ist auch ein schönes Accessoire, das Sie in Ihrem Esszimmer ausstellen können. Es gibt alle Größen, basierend auf der Anzahl der Gäste, und seine Kapazität variiert von überdachter Einzelperson bis zu acht oder mehr
Da es während des Kochens vollständig aus Terrakotta gebaut ist, ist es ratsam, einen Flammenverteiler zu verwenden, und das Feuer muss immer sehr niedrig sein, in der Tat sollte daran erinnert werden, dass es geschaffen wurde, um von der Glut des traditionellen Terrakotta-Ofens gespeist zu werden : der "Majmar"
Die bekanntesten Tajines sind mqualli (Huhn mit Zitrone und Oliven), kefta (Fleischbällchen und Tomaten) und mrouzia (Lamm mit Pflaumen und Mandeln) aber es kann für jedes Rezept verwendet werden, sogar zum Kochen eines guten Cacciatore-Hähnchens mit rein italienischem Geschmack, es gibt keine Regeln! Über die typischen marokkanischen Rezepte hinaus eignet es sich für eine große Vielfalt von Rezepten, mit einer einzigen konstanten Garmethode, die in der Lage ist, die Eigenschaften der Lebensmittel und die Authentizität der Aromen zu bewahren. Die renommiertesten Köche sind vom antiken Charme des marokkanischen Topfes nicht verschont geblieben und haben heute mit ihren Rezepten ein Beispiel für die Vielseitigkeit der Zutaten gegeben, die sich gut in die Nouvelle Cuisine einfügen und experimentelles Kochen